bonbon Table〜おいしい週末〜

豚フィレが好きだ。 とんかつも豚フィレ。 ...続きを見る

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まったりと濃い〜ショコラが食べたくなったらこれ。 ...続きを見る

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簡単なのに手間のかかった奥深い味わいに仕上がって 特にワイン好きには褒められ保証付きのシンプルレシピ。 ...続きを見る

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昔、母が「玉ねぎはゆっくり炒めると甘く、急いで炒めると辛くなる」 と言っていたのを思い出す。 以前は包丁で千切りにし中華鍋と木べらで炒めていたけれど 最近はフードプロセッサーで一瞬にしてみじん切りに そしてSTAUBに詰め込んで数回かき混ぜながら蓋をして加熱すると 6個分ぐらいの玉ねぎならあれこれ雑用を済ませているうちに飴色になっている。 ...続きを見る

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初めて作ったのはいつだろう。 ...続きを見る

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京都のホテルで働いていた頃 調理師の友達に教えてもらった料理。 ...続きを見る

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蒲焼と言えばうなぎだけれど さんまの蒲焼も捨てたものではない。 このさんまの蒲焼缶で作るパスタはかれこれ10年以上、 思い出しては作る定番のメニュー。 完熟トマトをザクザク粗みじんに刻んでフライパンで温め、 蒲焼缶をタレごと加える。 蒲焼のタレって素晴らしい。 トマトの酸味を包み込み それがパスタソースになるのだから。 そこにオリーブオイルを加えて乳化させると パスタにうまい具合に絡まって、 ひとりランチにはもったいないくらいのごちそうが出来上がる。 庭のバジルをたっぷり... ...続きを見る

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